猪肉是咱们最常吃的一种肉，猪肉的滋味鲜香，里边含有丰厚的蛋白质和人体所需求的脂肪酸等养分物质，深受群众的喜欢。猪肉可供人们选择的部位有许多，五花肉、排骨、里脊肉、猪蹄等部位，都是我们常常购买的部位。由于这些肉的部位不同，所以烹饪办法也是有所不同的，比如说：排骨的养分丰富，煲汤和红烧最合适；猪里脊细嫩，合适煎炸和糖醋排骨；猪蹄肥而不腻，用来红烧、焖煮、卤制，滋味特别好；五花肉肥瘦相间，炒五花肉、烤五花肉、梅菜扣肉等，都非常甘旨。

　　在猪肉的许多部位中，猪精排最贵，五花肉次之。本年五花肉的价格趋势有所起浮，可是都在1-2块钱之间起浮，全体价格根本都不低于30元，所以现在五花肉价格是比较贵的。依据这样的状况来看，我们在买五花肉的时分一定要细心选择，不要听老板“忽悠”，这样才会买的物有所值。之前我就被卖猪肉的老板欺骗过一次，原本想买五花肉，可是买回去发现五花肉上都是肥肉，而且肉还不鲜，从那今后，我就在研讨购买猪肉的技巧，之后再也没有上过当！下面我就把选择猪肉的技巧共享给你们，你们在买猪肉时，和老板说“二刀肉”，一看便是内行人，老板不敢欺骗你！

　　上五花肉：上五花肉是剃掉排骨今后，最靠近排骨方位的五花肉，这儿的五花肉肥肉比较多，瘦肉较少，肥瘦隔层数比较少，最少的只要两层，这两层便是：一层肥肉一层瘦肉。这样的五花肉吃起来比较腻，所以合适的烹饪办法就少许多。

　　下五花肉：下五花肉离猪肋排比较远，这块肉的全体比较精美，可是中心部位比较肥。下五花肉肥瘦分层，是人们常说的五花三层，也是卖肉老板常说的“二刀肉”，这块“二刀肉”便是口感最好的五花肉。所以我们今后在买五花肉的时分，记住和老板说买“二刀肉”，老板就不敢欺骗你了。

　　1、想要选择“二刀肉”的话，看一下肉的散布就可以了。“二刀肉”第一层是猪皮，第二层是肥肉，第三层是薄瘦肉，第四层肥肉居多，第五层许多瘦肉。这便是规范五花三层的“二刀肉”。

　　2、质量较好的五花肉，层层都是肥瘦相间的，而且肥肉散布的比较均匀，都在比较恰当的方位；质量欠好的五花肉，肥瘦分部不均匀。

　　3、用手按压一下五花肉，假如五花肉的弹性好，而且可以敏捷恢复原状，这种便是比较新鲜的五花肉。不主张购买松软无弹性的五花肉。

　　4、新鲜的质量好的五花肉色彩一般是鲜红色的，看着很有光泽感；假如色彩很昏暗而且呈苍白色和暗红色，这种一般便是不新鲜的。

　　以上便是选择五花肉时需求把握的一些小常识，把握了这些，今后在买肉的时分，再也不怕被老板忽悠了！